A római éttermek megállapodást köthetnek egymással, amelynek keretein belül árstopot vezetnének be bizonyos tésztákra.

Róma évről évre egyre népszerűbb úti cél a látogatók számára, de 2025 különösen kiemelkedő év lesz, mivel a város a szentév rendezvényeinek középpontjában áll. A 2024. karácsony estéjétől 2026. januárjáig tartó jubileumi ünnepségek során várhatóan mintegy harmincöt millió zarándok fog érkezni az olasz fővárosba. Ez hatalmas lehetőségeket kínál az éttermek és szolgáltatók számára, ugyanakkor komoly kihívások elé állítja őket, különösen az árak emelkedésével kapcsolatosan.

A római városi tanács attól tart, hogy a megnövekedett kereslet miatt az éttermek túl magas árakat szabnak a helyi specialitásokra, például a híres carbonarára. Ennek elkerülése érdekében a tanács egy különleges kezdeményezést fontolgat:

A "carbonara-paktum" egy különleges megállapodás, amelyet a tésztakedvelők és a gasztronómák között köthetünk, hogy megőrizzük és népszerűsítsük a klasszikus carbonara receptjét. Ez a paktum három alappillérre épül: 1. **Hagyománytisztelet**: Minden résztvevő vállalja, hogy a carbonara elkészítése során kizárólag a hagyományos alapanyagokat használja: spagetti, tojás, pecorino romano sajt, guanciale (sertésháló) és frissen őrölt bors. A kreatív variációk helyett a klasszikus ízekre fókuszálunk. 2. **Közösségi Élmény**: A carbonara-paktum tagjai rendszeresen közös főzőesteket szerveznek, ahol megosztják egymással a recept titkait és élményeit. Ezen alkalmak során nemcsak a főzésre, hanem a baráti kapcsolatok ápolására is nagy hangsúlyt fektetünk, hiszen a jó étkezés mindig közösségi élmény. 3. **Fenntarthatóság**: A paktum célja, hogy olyan helyi és fenntartható forrásokból szerezzük be az alapanyagokat, amelyek támogatják a környezetvédelmet. Ezzel nemcsak a carbonara ízét őrizzük meg, hanem a jövő generációi számára is biztosítjuk, hogy élvezhessék ezt a csodálatos ételt. A carbonara-paktum tehát nem csupán egy recept, hanem egy életstílus, amely a hagyományok tiszteletén, a közösségi összetartozáson és a fenntarthatóságon alapul. Csatlakozz te is, és tedd egyedivé a carbonara élményét!

Az ötlet Luigi Gabrielétől, a Consumerismo fogyasztóvédelmi szövetség elnökétől származik, aki arra hívja fel a figyelmet, hogy az éttermek önkéntesen bevezethetnek egy árplafont a tradicionális ételek, mint például a carbonara vagy az amatriciana esetében. Az árcél 12-14 euró között mozogna, így biztosítva, hogy ezek az ikonikus fogások mindenki számára elérhetőek maradjanak. Az éttermek, amelyek vállalják ezt az árkorlátot, egy különleges matricát kapnának, amely jelezné, hogy támogatják a kezdeményezést és elkötelezettek a fogyasztói árak mérséklése mellett.

Emellett szigorúbb ellenőrzést terveznek, hogy megvédjék a látogatókat a lehúzásoktól. A cél, hogy az ételek árának emelkedését - amelyet a megélhetési költségek általános növekedése is súlyosbít - kordában tartsák. Monica Luccarelli, Róma gazdasági tanácsosa szerint

a paktum nemcsak a fogyasztók érdekeit védi, hanem a város hírnevét is.

Bár elképzelhető, hogy a prémium éttermek egy része nem fog részt venni a kezdeményezésben, a támogatás mértéke biztatóan alakul. Ez a paktum nem csupán a helyi lakosok és az utazók számára teremtene biztonságos környezetet, hanem segíthetne abban is, hogy a római gasztronómia megőrizzék megfizethető és hiteles vonásait.